DMP Pistoia | Prodotti per la Pasticceria

PASTICCERIA

ZUCCHERI SPECIALI

Destrosio in polvere e fluido
Glucosio atomizzato
Zucchero fondente tipo magic
Per spolvero bianco non igroscopico:
Biancaneve – Bianco Spolvero- Nevella
Lucidante Shining per superfici in cottura
Meringao doratura zuccherina post cottura
Isomalto cristalli colorato e tipo Magic-Artistico
Maltodestrine

ZUCCHERI SEMPLICI

Zucchero semolato fine di 1° e 2° qualità
Zucchero semolato grosso e cristallino
Zucchero semolato fine da 10 e da 1kg.
Zucchero di canna bianco da 25kg.
Zucchero di canna bruno da 1kg. e 25 kg.
Zucchero a velo tradizionale o vanillinato
Zucchero fondente e di pura di canna
in pasta e in polvere
Zucchero in granelle varie misure

DOLCIFICANTI

Isomalto cristalli bianco
Maltitolo
Fruttosio
Xilitolo
Sorbitolo
Inulina

SCIROPPI E MIELE

Glucosio in sciroppo denso
Zuccheri invertiti fluidi
Levosucrol
Morbit
Miele di acacia toscano
Miele di millefiori
Miele Mielcrem per ripieni da forno

FARINE SPECIALI

Farina integrale
Farina di multicereali
Farina di soja
Farina di Cereali maltati
Farina di castagne
Farina per pasta fresca
Mix di farine preparate senza glutine

FARINE

Farina di grano tenero tipo 00Universale
Farina di grano tenero tipo 00 Robusta
Farina di grano tenero per Biscotteria
Farina di grano tenero per Bigne e Fritti
Farina di grano tenero per Pan di Spagna
Farina di grano tenero per Sfoglia
Farina di grano tenero per Croissant
Farina di grano tenero per Lievitati
Farina di grano tenero tipo 0 Manitoba

FRUTTI DELLA TERRA

Uvetta sultanina europea e continentale
Mandorle sgusciate naturali e pelate
Mandorle a bastoncino e scaglie
Pinoli e Pistacchi sgusciati interi
Nocciole sgusciate crude e tostate vari tagli
Noci sgusciate intere e rotte
Albicocche secche e morbide intere e cubetti
Fichi secchi e morbidi interi e cubetti
Frutti di bosco ed esotici disidratati e morbidi

AMIDI FECOLE E FIOCCHI

Amido di Mais nativo
Amido di Riso nativo
Fecola di Patate
Fiocchi di Patate
Amido A Crem per creme a caldo
Sovrana per creme a caldo
Cremo per creme a caldo

RISO e SALE

Riso tipi originario – arborio – roma
Riso soffiato
Farina di riso per biscotteria
Sale fino da 1 – 10 – 25 kg,
Sale da depuratori in grani e pastiglie
Sali di silicio

LIEVITI e MIGLIORATORI

Lievito di Birra fresco
Lievito di Birra disidratato
Lievito istantaneo Backing Power
Naturactiv lievito madre in polvere
Frosty milgioratore paste lievitate
Lecidor a base di lecitina di soja
Giolly coadiuvante plurimpiego
Protom sviluppatore di strutture lievitate

LATTE

Latte UHT p.s. ed intero
Latte condensato da 1 e 5 kg.
Latte in polvere scremato e grasso 26%
Latticello in polvere SM2
Protom sviluppatore di strutture lievitate

FARINA PETRA®

Brick Petra
Farina macinata a pietra PETRA

PANNA e suoi SEMILAVORATI

Panna UHT mg. 35% e 38%
Panna UHT mista (vaccina e vegetale)
Panna Patisy
Hoplà-DecorUP vegetale zuccherata UHT
Topping Royale vegetale zuccherata cong.
FILL-UP base semifreddo da montare UHT
Pannasù stabilizzante polvere per panna

MARGARINE

Melange senza grassi idrogenati
Margarina senza grassi idrogenati per tutti usi
Patisy melange con 25% burro piatto e blocco
Melange per sfoglia-frolla-croissant
Margarina superiore per lavoraz. artigianale
Margarina di qualità per lavoraz. industriale
Margarina morbida in secchiello
Margarina Customized per utilizzi specifici

MIGLIORATORI

Trial’S 1% per panificazione con grassi
Diapan strutto con mono-di-gliceridi
Unifrisk
Termotech per Lievitazione controllata
Frosty per lievitazioni surgelate
Polaris per lievitazioni surgelate

COADIUVANTI TECNOLOGICI

COADIUVANTI TECNOLOGICI
York Evolution con enzimi
Giolly 1,5%
Stabilase
Naturpan con enzimi
Lecidor a base di lecitina di soja
Nofil acetico in polvere

SALE e LEGUMI ESSICCATI

Sale fino marino - finissimo di salgemma
Sale medio e grosso marino
Sale iodato
Sale per depuratori in pastiglie e grani
Fagioli cannellini
Fagioli borlotti
Ceci

BURRO

Burro di Tradizione CORMAN piatto e blocco
Burro Perfection CORMAN piatto e blocco
Burro Piatto CORMAN per ambienti caldi
Burro di Latteria e casalingo in panetto kg.1
Burro di Extra Qualità fresco da 25 e 10 kg.
Burro Anidro 99,9% per pasticceria biscotteria
Burro Noisette CORMAN
Burro Liquido chiarificato CORMAN

UOVA ed OVOPRODOTTI

Uova fresche in guscio 180 pz. tipo M - L
Più Rosse – Pastagialla – Allevamenti a terra
Sgusciato fresco di uova intere in brik e in b.i.b.
Tuorlo fresco di uova in brik e in b.i.b.
Albume di uova in brik e in b.i.b. + Facilissimo
Tuorlo d’uovo zuccherato in brick
Ovissimo tuorlo zuccherato in vaso
Tuorlo CRICO Criogelato perlato
OVOLUNGO uova sode cilindrate pronto uso

OLI VEGETALI ed ALTRI GRASSI

Olio di palma plurifrazionato per fritture
Olio di oliva ed extravergine di oliva
Olio di semi di arachidi – girasole – soja
Olio Spray staccante per teglie da forno
Olio Spray staccante per semifreddi
Strutto emulsionato o raffinato di puro suino
Condimento solido vegetale per impasti

CARTA E CONFEZIONAMENTO

Carta Da Forno E Sacchetti Portapaste
Puliasciuga Rotoli Pura Cellulosa
Vassoi Cartone Portapaste E Portadolci Scatole Per Torte E Portapaste
Vassoi Plastica E Contenitori Per Torte
Contenitori Per Mignon E Fingerfood
Scatole Personalizzate Per Ricorrenze
Shoppers E Buste
Sacchi Portarifiuti Per Laboratorio

MIX PER PANI

Mix Supersoja per pan-sticceria alla soja
Mix Cerali per pan-brioches, cakes e biscotti
Mix Panfrutta per creazioni di lieviti e sfoglie
Mix Vitamais da focacce al mais soffiato
Mix Panzucca ideale per cakes di halloween
Mix Rollburger e Tost per morbidi e pancarrè
Mix Le Spighe pani di Kamut+Saraceno+Farro

MIX PER DOLCI

AliceCake per torte da forno
Bisquisit per Pan di Spagna
Dolce Varese per torte tipiche
Margherita base per specialità da forno
Dolceteglia per cakes e torte da porzione
Muffin preparato per piccole colazioni
Yogotorte deliziosi e morbidi successi da forno
ChocoSufflè tortino chic esclusivo per ristobar

PASTA DI MANDORLE

MARZAPANE da Cottura, a Crudo e Decoro
PERSIPANE da Cottura
VIENNESE per Torte e Biscotti
MANDEL ROYAL pronto all’uso

MIX BILANCIATI PER PASTE LIEVITATE

Dolce Forno per PANETTONI-COLOMBE-LIEVITI
Pandora Gran Sviluppo linea completa per lieviti dolci e salati ed integrali
Fribol+Bonny per krapfen bomboloni e frittelle
CroissantPlus per magnifici perfetti croissants
Misura linea completa di preparati per pasticceria senza saccarosio

MARMELLATE e CONFETTURE

Passate Da Forno Al 100% Di Frutta
Passate Da Forno Tutti Gli Usi
Confetture Da Forno Senza Conservanti
Confetture In Vetro Retail
Gelatine Di Frutta A Caldo
Gelatine Di Frutta Spray
Gelatine Di Frutta Per Uso A Freddo E
Decorative

SEMILAVORATI DI FRUTTA

Mele e pere a cubetti secchiello/barattolo
Frutta composta a pezzi per farciture da
Forno e freezer
Frutta candita arancia-cedro-ciliegia
Melone-fichi ecc...
Frutta candita per panforte
Marrons glacees

ALCOLATI ed ANALCOLICI

Rum Distillati – Giallo Benevento – Alchermes
Maraschino – Caffè – Amaretto – Babà – Anice – Vaniglia – Macedonia – Mandarino
Bagna Analcolica

Mosto ai Frutti di Bosco– Meringata – Tropicale-Cotto d’uva - Arancia

AROMI

Essenze di aromi
Aromi per produzioni da forno
Aromi in pasta e semifluidi
Arancia e limone grattugiati
Aromi panettone-colomba-croissant-burro
Vaniglia in bacche ed in polvere
Aromi per pastifici e gastronomie